В регионе планируют проводить дегустации
Фото: Светлана ВОЛКОВА. Перейти в Фотобанк КП
Курские студенты запустили проект «Реновация курской кухни». Его цель – воссоздание местных рецептов.
Чтобы выявить особенности блюд и сохранить их оригинальность, студенты провели большую исследовательскую работу. Они изучали этнографические материалы с описанием пищевых традиций провинциального купечества и крестьян Курской губернии, собрали более ста видеоинтервью с жителями малых городов области, содержащих названия, примерные рецепты и технологии приготовления курских блюд.
На первом этапе проекта ребята набрали более 200 рецептов местных блюд. Сейчас они адаптируют их к современным реалиям. Мастер-классы по приготовлению блюд региональной кухни будут выкладывать в интернет, также планируется проводить дегустации.