Курский Роспотребнадзор о хранении постраздничных продуктов: дайте воздух фруктам

Овощи и фрукты могут ускорить гниение друг друга, если держать их рядом

Фото: Светлана ВОЛКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Основная череда новогодних праздников уже позади. У кого-то остались продукты, закупленные и приготовленные впрок. Специалисты управления Роспотребнадзора рассказали курянам, как сохранить их свежими и безопасными для здоровья максимально долго.

И если прежде люди прилагали для этого немалые усилия: строили подвалы и ледники, заготавливали лед зимой, а также использовали соление, копчение и вяление, чтобы продлить срок годности пищи, то сегодня можно это сделать более простыми методами.

Первый и главный из них - это, конечно же, холодильник. Благодаря этому устройству мы можем закупать продукты на неделю вперед, главное, знать, как и сколько хранить их в холодильнике. А здесь есть свои нюансы.

УБЕРИТЕ ЯЙЦА С ДВЕРЦЫ

Дверца холодильника – не для скоропортящихся продуктов, напоминают специалисты.

- Хотя многие производители размещают на дверце ячейки для яиц, хранить их там, как и молоко, нежелательно, - утверждают в курском Роспотребнадзоре. - Постоянное открывание и закрывание двери приводит к колебаниям температуры, а этим продуктам нужен стабильный холод. Для яиц используйте специальные пластиковые контейнеры.

Молоко, сметану, кефир, творог и другие скоропортящиеся молочные продукты советуют держать ближе к испарителю (морозильной камере).

ПРАВИЛО "ВЕРХ-НИЗ"

На верхних полках держите то, что не требует длительного хранения. Внизу холодильника размещайте овощи, фрукты и продукты, нуждающиеся в интенсивном охлаждении: молоко, яйца, сыры.

Самая нижняя часть камеры обычно предназначена для свежих фруктов и овощей. Она оборудована специальными лотками и отделена прозрачной полкой-стеклом. Не снимайте эту полку. Оказывается, она помогает поддерживать оптимальную влажность в отсеках, способствуя сохранению свежести продуктов.

Подготовка овощей и фруктов к хранению тоже должна быть определенной. Перед закладкой очистите их от земли, вымойте, протрите сухой тканью и сложите в полиэтиленовые мешочки. Ягоды храните в закрытой посуде или полиэтиленовых мешочках на средней полке.

Овощи размещайте только в специальных контейнерах на дне холодильника. При длительном хранении регулярно осматривайте их и протирайте появившийся конденсат.

ЗАЩИТА ОТ БАКТЕРИЙ И ЗАПАХОВ

Вредные бактерии могут появиться, оказывается, даже в идеально чистом холодильнике. Чтобы предотвратить их размножение и избежать смешивания запахов, не храните еду на полках без упаковки.

Но при этом не все продукты следует упаковывать герметично. Некоторые должны "дышать", другим же кислород наоборот вреден.

Пищевая пленка идеально подходит для нарезки (колбаса, ветчина, сыр, копчености), а также для половинок арбуза и дыни (пленкой покрыть срез).

Пищевая фольга - это отличный вариант для закусок, котлет и приготовленной рыбы.

Деревянные лукошки и используйте для хранения фруктов и овощей.

А вот нарезанный лимон лучше хранить в холодильнике прямо на блюдце – так он останется свежим более недели. В закрытой таре цитрус быстро покроется плесенью из-за выделения влаги.

ФРУКТАМ И ОВОЩАМ НУЖЕН ВОЗДУХ

Готовые блюда храните их в пластиковых контейнерах или эмалированной посуде. Не оставляйте в них ложки.

Творог обязательно переложите его в стеклянную или керамическую посуду. Не рекомендуется оставлять творог в полиэтилене.

Зелень (петрушка, укроп, салатные листья) поставьте в банку с водой – так она дольше останется свежей.

Овощи и фрукты нельзя оставлять в завязанных пакетах, они быстро испортятся из-за отсутствия циркуляции воздуха. Перед тем как положить их в холодильник, сделайте в пакете дырочку или развяжите его.

Овощи и фрукты выделяют разные газообразные вещества (например, этилен), которые могут по-разному влиять друг на друга и ускорять гниение. Храните их отдельно.

ЧТО МОЖНО ХРАНИТЬ БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА

Некоторые фрукты и овощи прекрасно хранятся при комнатной температуре, если они не повреждены. Только избегайте прямых солнечных лучей и близости к кухонной плите. При комнатной температуре можно держать целый список продуктов. Это ряд фруктов - банан, ананас, апельсин, арбуз, манго, лайм, лимон, яблоко, хурма. Из овощей - баклажан, картофель, огурец, помидор, перец, лук, тыква и другие. Также без холодильника останется свежим базилик, гранат, имбирь, чеснок.

Главное – обеспечить им темное место с хорошей циркуляцией воздуха. Ну и главное правило, которое напоминают специалисты, - держите сырые и готовые продукты раздельно.