Курянка нашла на даче гигантский гриб-головачфото

Вот такое чудо растет в Курской области

Фото: Даниил НАЙХИН. Перейти в Фотобанк КП

Август – месяц сбора урожая. Но для курян, оказывается, он не ограничивается только фруктами и овощами. У некоторых, например, вырастает небезызвестный огромных размеров Краснокнижный гриб – головач гигантский, он же дождевик гигантский, по-научному – Calvatia gigantea, семейство Шампиньоновые.

НЕОБЫЧНЫЙ УРОЖАЙ

Головачи похожи на родственные им шампиньоны формой, белым цветом и «мясистостью». В остальном они отличаются – ножки у них нет, вкус иной, а главное – впечатляющий размер. Несложно найти в Интернете реальные фото, где довольные грибники держат ведро, которое почти полностью заполнено одним грибом.

Один из самых больших головачей был найден в Северной Америке, его размеры составили 1,6 метра на 1,3 метра и на 24 сантиметра. А одним из самых массивных стал 11-килограммовый гигант из Латвии, найденный еще в 1977 году.

Вот и курским дачникам повезло встретить кальвацию, да не где-нибудь, а у себя на участке, даже ходить по грибы не пришлось. Вот вам и урожай!

Жительница Курска Светлана Кузнецова рассказала КП, что в первый раз ей попался этот чудо-гриб еще несколько лет назад. Правда, тогда она даже не знала, что это такое и даже немного испугалась.

Головач считается краснокнижным во всем мире

Фото: Даниил НАЙХИН. Перейти в Фотобанк КП

- Долго гадала, что же это такое и как его занесло на участок. «Гость» больше был похож на огромного размера пожелтевший кусок старой монтажной пены, - рассказывает курянка.

«ПОДУМАЛА, КУСОК МОНТАЖНОЙ ПЕНЫ»

Перезрелый заспоривший головач был желтым, твердым, сантиметров 30 в диаметре, вспоминает женщина:

- Я тогда прямо испугалась его. Подумала, может, пена монтажная? Потом спросила у брата, не знает ли что это такое на участке. Он ответил, что гриб. Но я не поверила, слишком уж это чудо на гриб не было похоже от слова совсем — какая-то желтая бесформенная масса, от которой летел желто-зеленый порошок! Пришла на дачу, а его носит ветром туда-сюда. Вынесла его за участок на лопате, ужас!

Курянка поверила, что это на самом деле был самый что ни на есть настоящий гриб, когда спустя несколько лет снова обнаружила на своем участке такой же бесформенный огромный комок, но только белого цвета.

- Чем-то он был похож на гигантский шампиньон, но только без ножки. Или она у его была слишком маленькой. К земле он крепился совсем небольшим корешком. Тут-то я и подумала, видимо, гриб. Посмотрела в Интернете, оказывается, его Головач гигантский называют и он съедобный!

Его уже тогда слизни изрядно поели. Сначала думала сорвать и домой привезти, так как прочитала, что его люди даже готовят и он полезный. Интересно было, что из него получится приготовить, какой деликатес. Но он большой был слишком, решила на следующий день приехать и забрать. Приехала, а он тоже уже «созрел», внутри желтым и рыхлым стал, трогать его уже смысла не было. Оказалось, их только молодыми и мягкими в пищу употребляют. Но смотрю, вырос еще один, поменьше, но тоже довольно большой.

Чудо природы может достигать гигантских размеров

Фото: Даниил НАЙХИН. Перейти в Фотобанк КП

-А каких же размеров второй был, сколько весил?

-В ширину сантиметров 27, наверное. Максимальная высота – более 15 сантиметров. Вес точный не знаю, килограмма два где-то.

«ЕЛЕ ЗАЛЕЗ НА СКОВОРОДУ»

- Знакомый грибник мне рассказал, что находил и готовил такие. Он крошил их крупными ломтиками, так как гриб отлично ломается. Потом закидывал в большую сковородку, куда он еле поместился. Говорит, что пришлось «пирамидкой» укладывать – в высоту раза в два выше сковородки получалась куча. Но он упаривается сильно, поэтому в итоге сковородки было предостаточно, он ее даже полностью не заполнил. По вкусу, по его словам, головач чем-то похож на шампиньон, но, как и пишут в Интернете, и на куриную грудку тоже. Имеет ореховый привкус. В общем-то, довольно вкусно вроде бы, по его словам, не хуже магазинного шампиньона! И главное, один гриб заменяет целую гору обычных, - смеется курянка. - Со сметанкой, наверное, хорошо.

- А еще попадались головачи?

- Да, но только поменьше – 10-15 сантиметров в диаметре. Но они уже все были перезревшие. Видимо, это от погоды зависит. Когда долго стоит сырая, может большой и теоретически пригодный на еду вырасти, а когда сушь, то они быстро «зреют» и превращаются в труху. Я так думаю. Кстати, споры головача я специально прикопала в определенном месте. Думала, там же на следующий год вырастет. Но нет, оказалось, что это «своевольный» гриб. На следующий год он вырос, но уже совсем в другом месте.

РЕДКИЙ КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОВ

Забавно, что Головач гигантский относят либо к четвертой категории съедобности. В нее входят малоценные грибы, не обладающие высокими вкусовыми качествами, либо вообще к несъедобным. Однако профессиональные грибники его, как правило, очень хвалят.

Более того, доказано, что споры дождевика гигантского являются ценным лекарственным сырьем, а чистые культуры самого гриба обладают мощной бактерицидной и высокой противоопухолевой активностью.

А мякоть гриба содержит калий в наибольшем количестве, фосфор, серу, магний, кальций, медь, селен, цинк, марганец, железо. Также в ней есть втамины B1, B2, B6, B9, аскорбиновая кислота, ниацин, стиролы.

ЗНАЙ!

Есть разные способы приготовления Головача гигантского. Прежде всего, желательно срезать твердоватую оболочку гриба. Дальше – на ваш вкус. Кто-то просто нарезает ломтиками и кидает в суп или жарит, тушит на сковородке. При жарке можно использовать растительное или сливочное масло, тушить можно в сливках с обжаренным луком – кому как нравится. Сам гриб очень сытный, поэтому даже одного здоровяка хватит надолго.

Вообще же грибы делятся на четыре категории – съедобные, состоящие еще из чеытрех категорий, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые.

Съедобные первой категории обладают наивысшими вкусовыми качествами, полезностью, их можно есть без предварительной обработки.

Вторая категория – это тоже вкусные грибы, но уже обладающие более низкими питательными качествами.

К третьей категории относят грибы, можно сказать, посредственные, но неплохие на вкус и по питательности.

Четвертая категория – это грибы невысоких вкусовых и питательных качеств, собирают их в крайнем случае или заядлые грибники.

Несъедобные грибы не являются ядовитыми, но считаются непригодными в пищу из-за сильной жесткости, неприятных вкуса и запаха.

Условно-съедобными грибами называют ядовитые или отвратительные на вкус без предварительной обработки, например, вываривания. Также к таким грибам относят те, которые съедобны только в молодом возрасте или вызывают отравление при употреблении с какими-либо другими продуктами.

С ядовитыми грибами все понятно – они смертельно опасны.

Кстати, гриб Calvatia gigantean внесен в Красные книги ряда стран и регионов России, в том числе и Курской области. Так что лучше его не трогать.

А В ЭТО ВРЕМЯ

Редкий гриб-гигант в этом году обнаружили в Курске также в парке «Боева дача». Правда, диаметр паркового «гиганта» - всего около десяти сантиметров.